知る人ぞ知る、十段仕込。日本を代表する酒造好適米、山田錦本来の味わいを余す事なく引き出し、かつ芳醇な味と香りを得る為に、極低温のもとで、仕込水を必要最小限におさえ、醪が十分に溶解した時点で麹、蒸米を添加し、その添加した麹、蒸米が溶解した頃に再び添加し、少量ずつ7回、合計10回もの仕込を行い、通常もろみ日数の2倍以上の50日間もの醸造日数が必要となる、このようにして造られたのが純米大吟醸、十段仕込である。
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16％ | ||
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1.9 | ||
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-30 | ||
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40％ | ||
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山田錦 | ||
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知る人ぞ知る、十段仕込。フルーティで深い味わいと香り。ん？？これはワイン？と思うような日本酒です。 とろ～りと上品な甘さ。キリっと冷やして最高です。料亭では食前酒として出されている所が多いです♪ |
